Результати дослідження, що нещодавно було представлено на Конгресі експериментальної біології Американського товариства харчування, що відбувся у Вашингтоні (США), дають нові докази користі для здоров'я дуже рясних сполук у цій їжі: поліфеноли
Дослідники спостерігали вплив цих речовин на молекулярному рівні в тканинах миші і виявили, що вони зменшують диференціацію неспеціалізованих клітин на адипоцити (жирові клітини). Іншими словами: вони уповільнили утворення жирової тканини.
Один з найперспективніших аспектів цієї роботи полягає в тому, що чим більше поліфенолів, що постачаються гризунам, тим більший ефект. Таким чином, найнижча доза призвела до зменшення лише 27% вмісту жиру, але цей відсоток зростав до 73%, коли застосовували найвищий раціон. Однак відповідальні за дослідження попереджають, що їх результати все ще є попередніми і повинні бути підтверджені у людей. Сила проти ожиріння чорниці була вже відома, а також провідна роль, яку представляють поліфеноли, але поки невідомо, як саме її виробляють, яку дозу доцільно або які люди можуть отримати користь більшою мірою.
Антиоксиданти
Спеціалісти з питань харчування дуже добре знають про превентивну роль цих рослинних компонентів. За словами Мігеля Анхеля Мартінеса Олмоса, Мережевого центру біомедичних досліджень патофізіології ожиріння та харчування (CIBERobn) та лікаря-спеціаліста з ендокринології та харчування госпітального комплексу Сантьяго, "зменшується окислення, що виникає в процесі обміну речовин, який призводить до старіння клітин ". У людей з порушеннями обміну речовин (діабет, гіпертонія, ожиріння ...), додає експерт, це прогресуюче погіршення стану "набагато вираженіше, тому особливо важливо досягти хорошого рівня антиоксидантів".
Незважаючи на численні чесноти, чорницю споживають в Іспанії із значно меншою наполегливістю, ніж в інших країнах. Чи варто їх поглинути більше? Мартінес Олмос і більшість дієтологів вважають, що немає сенсу зациклюватися на тих продуктах, які стають модними після появи досліджень, які ілюструють їх користь. "Важливим є те, що ми відновлюємо середземноморську дієту, в якій високий вміст свіжих овочів і фруктів. Зараз ми, як правило, їмо менше антиоксидантів", - говорить він.
Поділіться такою думкою, Хуліан Рівас, керівник дослідницької групи поліфенолів університету Саламанки, який також вибрав різноманітну і дуже зелену дієту. Цей експерт уточнює, що поліфеноли становлять велику родину, всередині якої виявлені флавоноїди, присутні майже у всіх ягодах та червоних плодах. Доведено, що вони можуть чинити «синергетичний ефект з іншими сполуками, такими як вітамін С або каротини, які також діють як антиоксиданти». Крім того, його переваги не обмежуються сферою боротьби з жиром. Вони також діють як антимікробенно і протипухлинні препарати.
Джерело: www.DiarioSalud.net
