Для досягнення таких результатів дослідження «Визначення прозапальних цитокінів як ранніх маркерів діабету та його ускладнень та його зв’язок із споживанням кукурудзи та бобів», проведене в Автономному університеті Кверетаро (UAQ), використано як зразок чотирьох сортів. найбільш поширені на мексиканському ринку: flor de mayo, flor de junio, перуанський та чорний.
"Робота над квасолею почалася близько 20 років тому в університеті з ідеї виявити її корисні для здоров'я переваги. В останні роки вона зосередилася на тому, щоб побачити, який вплив вона може мати на такі умови, як діабет і ожиріння", - сказав він. Розалія Рейносо Камачо, керівник проекту, який виконується на кафедрі досліджень та аспірантів з питань харчування УАК.
Таким чином, проект працював із покращеними сортами, що виробляються в Національному інституті лісового, сільськогосподарського та тваринницького досліджень (INIFAP), а згодом із зернами загального споживання, тобто тими, які продаються на будь-якому ринку для визначення властивості матеріалів, що споживаються населенням.
"Ми використовуємо це в тваринній моделі, яка викликала діабет, і ми включаємо в свій раціон близько дев'яти відсотків бобів. І, що важливо, ми виявили, що у випадку травневої квітки є матеріали, які здатні знижувати рівень" глюкози, в той час як перуанські боби зменшують проблеми з нирками; слід пам’ятати, що основними причинами смерті у діабетика є серцево-судинні та ниркові захворювання », - пояснив Рейносо Камачо.
Що стосується глюкози, фахівці домоглися зниження цих рівнів до 20 відсотків і таким же чином пошкодження підшлункової залози зменшилось завдяки антиоксидантам, що містяться в бобових.
Однак вони погоджуються, що, незважаючи на ці переваги, квасолю не слід розглядати як ліки, а як добавку в раціоні людей, які постраждали від захворювання.
"Однією з головних цілей лабораторії є порятунок традиційної мексиканської дієти; в нашій країні відбувся перехід від інфекційної до хронічної дегенеративної смерті. Це тісно пов'язане зі зміною звичок і однією з найважливіших це була дієта ».
Навіть, зазначає дослідник, квасоля не втрачає властивостей, коли їх заморожують і згодом нагрівають; навпаки, ця дія посилює корисні для здоров'я сполуки.
Дослідження також показало, що період та місце врожаю бобів має важливий вплив, оскільки в його зразках кращий результат спостерігається у сортів, які були отримані у весняно-літній період порівняно з озимими.
"До сезону року квасоля прибуває з різних штатів. Одним з аспектів, які ми вивчаємо, є те, що місце, де її вирощували, і клімат впливатимуть на синтез сполук; ті, що придбані влітку, справді є матеріальними цікаво.
Рейносо Камачо додав, що синтез матеріалу залежить від ґрунтових умов та інших факторів; "Нам цікаво визначити, які оптимальні умови для найбільш споживаної квасолі в Мексиці. Ми хочемо знати найкращі варіанти росту і там нам потрібно багато працювати".
У рамках досліджень, які група прагне поглибити, є проблеми із серцево-судинною системою та ожирінням та їх взаємозв'язок із квасолею.
Проектом є робота лікарів Хорхе Акоста та Хоракіо Гузмана, INIFAP, а також дослідників хімічного факультету УАК, Гвадалупе Флавія Лоарки та Мінерви Рамос та аспіранта Консуело Ломаса.
Джерело: www.DiarioSalud.net
