Дієта при целіакії

Що я можу їсти і чого слід уникати? Мені 28 років, я працюю, і мені дуже важко скласти дієту.

Привіт Улу,
Заборонені для вас продукти - це препарати з пшениці, жита, ячменю та вівса:
- пшеничне та житнє борошно
- звичайний хліб: булочки, хліб звичайний, хліб грубого помелу, хліб
- звичайні макарони,
- манна крупа, ячмінь, перловка, вівсянка,
- торти, печиво та солодощі, що містять пшеничне борошно,
- зернові препарати з спельти,
- вафля причастя (1 вафля важить 0,5 г і містить 25 мг гліадину; доступні спеціальні вафлі без глютену)
Дозволені продукти - це препарати, виготовлені з безглютенових злаків - рису, кукурудзи, гречки, пшона та амаранту, а також вуглеводні продукти, позначені символом "Викреслений Kłos" або словами "Безглютеновий продукт", які контролюють вміст глютену:
- рисове борошно, кукурудзяне борошно, кукурудзяний крохмаль, картопляне борошно,
- тапіока, соєве борошно,
- хліб, булочки без глютену, макарони без глютену,
- рис, рисові пластівці, рисові каші швидкого приготування, кукурудзяна крупа,
- пластівці кукурудзяні, кукурудзяні чіпси, попкорн (попкорн),
- поппінг (експандований амарант), гречка, пшоно,
- печиво та солодощі без глютену,
У деяких загальнодоступних продуктах клейковина може бути присутнім як технологічна добавка (наприклад, у холодних нарізках, як покриття, що захищає фрукти від висихання, у деяких ліках тощо). Це може призвести до ризику несвідомого споживання глютену. Слід уважно читати етикетки на продуктах харчування, пам’ятаючи, що всі продукти, марковані як такі, що містять рослинний білок, стабілізатор, крохмаль, борошно (без зазначення їх походження), можуть містити додану клейковину. Також уникайте продуктів, рецептурний склад яких чітко не визначений.
Ось зразок меню
1-й сніданок Кукурудзяні пластівці на молоці Бутерброди з безглютенового хліба з маслом, ковбасою (смажене м'ясо) та томатним Чай з лимоном
2-й сніданок - бутерброди з сиром та нарізкою, огірок (хліб без глютену) Сезонні фрукти
Вечеря Суп з цвітної капусти Гречана крупа Рибні або м’ясні фрикадельки Салат з цибулі-порею та яблук з майонезом Компот із полуниці Полуденок Чай з фруктів Йогурт Бісквіт без глютену
Вечеря Омлет з овочами (мака без глютену) Хліб без глютену з варенням Чай з лимоном

Пам’ятайте, що відповідь нашого експерта є інформативною і не замінить візит до лікаря.

Автор книги "Дієта у великому місті", любитель бігу та марафонів.