Чи існує дієта, яка худне і вивільняє ендорфіни? Чи можна позбутися від великої кількості зайвої ваги, але не відмовляючись від улюблених продуктів? Том Керрідж, британський шеф-кухар із ожирінням, який схуд на 70 кг, показує, що це можливо. У своїй книзі "Дієта щастя" він представляє 100 оригінальних ідей для страв, що виділяють дофамін і дозволяють змінити харчові звички, щоб зменшити масу тіла. Poradnikzdrowie.pl є медіа-меценатом книги.
"Я працюю в галузі, наповненій сильними душевними тусовщиками, і здобув собі репутацію останньої на всіх нагородах, вечірках та зборах. Моя любов до алкоголю та їжі пізньої ночі була легендарною. Але з наближенням мого дня народження я почав думати, що Мені потрібні зміни. Я не міг жити далі так (...) Але як, працюючи у бізнесі, де все зводиться до смачної, висококалорійної їжі та надмірного пиття, я міг би почати вносити зміни та знаходити дієту для схуднення, яка була б доречною для мене ", - згадує Том Керрідж, британський шеф-кухар у своїй книзі "Дієта щастя. 100 рецептів, які вивільнять дофамін і позбавлять від зайвих кілограмів".
Коли Керріджу виповнилося 40, він важив близько 190 кг. За три роки він схуд на 70 кг. Він зробив це завдяки методу харчування, який він створив для себе після багатьох місяців аналізу власного життя та дієт, які він вже знав. Його новий спосіб харчування заснований на підборі інгредієнтів, що вивільняють гормон «задоволення», тобто дофаміну. Це ключова хімічна речовина, яка супроводжує нервові сигнали в центрі задоволення нашого мозку. Коли ми відчуваємо задоволення, будь то їжа, сміх чи секс, дофамін - це те, що виробляється в нашому мозку. Є дослідження, які показують, що низький його рівень призводить до зниження мотивації, млявості та апатії та навіть депресії. Таким чином, у коморі та холодильнику Керріджа є такі "носії дофаміну", як, серед інших, сир, йогурт, яйця курей з вільного вигулу, риба, кавуни, полуниця, виноград, мигдаль, яловичина, баранина, індичка, брокколі, буряк, зелений чай та ... шоколад.
Керрідж розділив свою книгу на розділи, де він обговорює свою дієту та представляє рецепти супів та бульйонів, гарячих та холодних салатів, омлетів та млинців, страв з фаршу, рагу та рагу, смажених та запечених страв та солодощів. Автор книги подає у своїй книзі не стільки дієту, скільки підбірку своїх улюблених рецептів останніх років, і закликає читачів спробувати їх.
Poradnikzdrowie.pl, серед іншого, рекомендує проводити тестування
Тушкована яловичина з хроном
Я поміняв багату на вуглеводи картоплю та моркву, характерні для тушкованого м’яса з яловичиною, ріпою та кольрабі. Ці низьковуглеводні овочі мають перцевий смак, який чудово поєднується зі свіжим, вогненним хроном.
Інгредієнти:
- рослинне масло для смаження
- 1,2 кг яловичої смужки, нарізаної на шматки 3 см
- 2 цибулини, дрібно нарізані кубиками
- 4 см шматок тертого імбиру
- 2 стебла селери, без клітковини, нарізані шматочками
- 6 лаврових листків
- 6-8 гілочок розмарину, перев’язаних кухонною ниткою
- 750 мл яловичого бульйону
- 200 г молодих грибів, без гомілок
- 30 г хрону, очищений від шкірки, щойно натертий на тертці
- 4 ріпи, очищених від шкірки, нарізаних шматочками 3 см
- 2 кольрабі, очищені від шкірки і нарізані шматочками по 3 см
- 2 столові ложки гранульованого яловичого соусу
- можливо 2 столові ложки англійської гірчиці
- морської солі і свіжомеленого чорного перцю
1. Поставте велику посуд, захищений від духовки, на кришку на середній вогонь і додайте тонкий шар олії. Заправте яловичину і смажте порціями, поки вона добре не підрум’яниться і не стане хрусткою. Не кладіть одразу занадто багато м’яса, оскільки воно задихнеться замість смаження. Перекладіть смажене м’ясо на тарілку, щоб воно відпочило.
2. Розігрійте духовку до 150 градусів С. Включіть вогонь під сковороду і додайте цибулю та імбир. Смажте обережно, періодично помішуючи, близько 10-15 хвилин, поки цибуля не стане м’яким. Додайте селеру і варіть ще 2-3 хвилини, потім додайте лаврове листя і перемішайте.
3. Покладіть яловичину назад у миску разом із соком, що витік із м’яса, на тарілку. Влийте бульйон і доведіть до кипіння, а потім додайте гриби та хрін. Увімкніть вогонь і приправте сіллю і перцем. Поставте кришку і поставте в духовку на 2 години.
4. Вийміть на деякий час і додайте ріпу та кольрабі. Поставте його ще на годину в духовку без кришки. Соус випарується і злегка загусне, а яловичина стане дуже м’якою. Якщо ви вважаєте, що соус повинен бути густішим, додайте гранули.
5. Нарешті додайте гірчицю і перевірте, чи потрібна їй якась приправа. Подавати в посуді з підігрівом.
Poradnikzdrowie.pl є медіа-меценатом книги - ми рекомендуємо її!
ВажливоДоктор інж. Агата Ганджинська про "дієту щастя":
Спеціаліст з питань харчування, спеціаліст зі зміцнення здоров’я та медичного виховання, психолог-дієтолог.
Керівник лабораторії дієтології та лікування ожиріння у Військовому інституті авіаційної медицини у Варшаві.
Позитивна сторона!
Замість «зворотної» дієти були змінені харчові звички. Замість того, щоб швидко худнути, поступово худніть. Це основні переваги дієти, запропоновані Томом Керріджем у його книзі "Дієта щастя". Автору слід похвалити за те, що він заохочує нас розмірковувати над тим, що ми їмо та як їжа впливає на наш організм, а також за просування риби, зелених овочів та трав, а також натуральних, необроблених та екологічних продуктів. Керрідж також заохочує зменшення алкоголю та фаст-фуду в процесі схуднення, що додає цінності книзі. Так само, як цікаві, прості рецепти наповнення страв з інгредієнтів, які також доступні на польському ринку, та зручне маркування, де показано, наприклад, які страви ми можемо приготувати заздалегідь, та упакувати їх у коробку для обіду для роботи.
Керрідж наголошує на великій ролі фізичної активності, яка поряд з новим стилем харчування сприяє зменшенню ваги. Хоча не всі запропоновані автором форми фізичної активності підходять людям, які страждають ожирінням, особливо ожирінням третього ступеня, тобто величезний. В основному мова йде про біг, який сильно напружує гомілковостопний та колінний суглоби, а також систему кровообігу і може становити загрозу для людей з великою вагою тіла.
На що слід стерегтись!
Вводячи страви Тома Керріджа у ваше меню, пам’ятайте, що вони містять багато білка та насичених жирів, але мало вуглеводів. І так звані дієти З високим вмістом білка, високим вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів у довгостроковій перспективі це може бути небезпечним для здоров’я. Їх слід уникати, перш за все, людям із серцево-судинними захворюваннями, наприклад, атеросклерозом, ішемічною хворобою серця, артеріальною гіпертензією. Занадто багато насичених тваринних жирів сприяє утворенню атеросклеротичних бляшок, які «закупорюють» судини. Їжа з високим вмістом жиру, яка важко перетравлюється, змушує працювати такі органи, як печінка, підшлункова залоза та кишечник, тому людьми не слід зловживати, наприклад, при синдромі подразненого кишечника та інших захворюваннях травної системи, а також при всіх захворюваннях печінки, особливо неалкогольної жирової хвороби печінки. З іншого боку, вживання занадто великої кількості білка не тільки підкислює організм, але і занадто сильно навантажує нирки та печінку. Використання такої моделі харчування в довгостроковій перспективі може призвести до дефіциту вітамінів і мікроелементів.
Кулінарний майстер, популярний у Великобританії. Він працював у багатьох ресторанах. У 2005 році він відкрив паб "Hand & Flowers" і протягом року виграв для нього першу зірку "Мішлен". У 2012р. другий приєднався до першої зірки. Керрідж є зіркою багатьох кулінарних програм, включаючи авторські формати, а також популярні книги на Британських островах.
Poradnikzdrowie.pl підтримує безпечне лікування та гідне життя людей, які страждають ожирінням.
Ця стаття не містить дискримінаційного та стигматизуючого змісту людей, які страждають ожирінням.
