Як ви вважаєте, цього імені достатньо, щоб ви могли з'їсти тонни? Не мрійте про це, якщо він пройде, це викличе невідповідність в масштабі і навіть якийсь розлад в організмі.
Шоколад має більшу кількість антиоксидантів, ніж більшість фруктів. І саме тому він захищає серце, знижуючи ризик ішемічної хвороби серця, через падіння артеріального тиску. Він також стимулює вироблення оксиду азоту та покращує ліпідний профіль, збільшуючи ЛПВЩ та зменшуючи окислення ЛПНЩ.
"Його антиоксидантне навантаження може запобігти серцево-судинним захворюванням, покращити настрій та покращити пам'ять. Він містить флавоноїди, теобромін, катехіни, клітковину, поліфеноли, вітаміни А, В1, В2, С, Е та В та мінерали", - каже Паула Россо, Магістр харчування та директор відділу капралу Центру Lajo Plaza. "Він також містить велику кількість магнію, заліза та кальцію, а також бета-каротину та ніацину", - продовжує Хосе Марія Ескудеро, дієтолог клініки S&O. З іншого боку, Inmaculada Canterla, ліцензований у галузі фармації, фахівець з питань харчування та дієтології та директор Косметичного центру, додає, що у неї "досить розумні рівні міді, марганцю та клітковини".
Так багато властивостей, здається, говорять про те, що ми можемо пити шоколад без відпочинку. Споживання на душу населення в Іспанії складає понад три кілограми шоколаду на рік, у ньому найсолодші іспанці з Кантабрії, Ріоха та Басків порівняно з жителями Каталонії, Андалусії та Мадрида, які розташовані як регіони, де їх менше споживає, згідно з дослідженням Mercasa.
Але ні, не можна їсти все, що ми хочемо. Експерти, як Паула Россо, стверджують, що "ідеал - це 1 або 2 унції на день; хоча є медичні дослідження інсультів, в яких жінки, які приймали приблизно 20 унцій на тиждень, знизили цей ризик на 20%. З їжею є що бути помірним, щоб отримати користь і уникнути збитків від перебільшеного споживання, наприклад, збільшення калорій (100 г темного шоколаду дорівнює приблизно 540 калоріям, що становить майже чверть щоденної кількості калорій, які ми повинні споживати) та насичених жирів " .
"Той факт, що їжа має одну або декілька чітко визначених та задокументованих функціональних властивостей, не відкриває заборону на її вільне споживання; переваги, які забезпечують адекватні дози, можуть призвести до побічних ефектів, коли виявляється надлишок. Це слід сприймати як щоденну примху, у кількості між 20-40 грамами в день 90% темного шоколаду ", - пояснює Інмакулада Кантерла і додає, що існує багато досліджень, які підтверджують переваги помірного споживання шоколаду.
Але дотримуватися цієї рекомендації не так просто, оскільки вона має звикання. "Шоколад містить триптофан, який є попередником серотоніну (гормону щастя), і зниження цього попередника може спричинити виведення, коли його споживання надмірне", - попереджає доктор Россо.
У нашому мозку у нас невелике скупчення клітин, що відповідає за забезпечення задоволення. "Там найбільша кількість зберігається дофаміну і чутлива до інших нейромедіаторів задоволення, таких як серотонін та ендорфіни.
Стимулюючі препарати, амфетаміни або кокаїн, досягають свого приємного ефекту, змінюючи концентрацію дофаміну в цьому клітинному кластері. Інші речовини, такі як марихуана, шоколад, нікотин та кофеїн, можуть стимулювати рівень дофаміну », - пояснює Хосе Марія Ескудеро.
"Шоколад містить певний вміст кофеїну та теоброміну, залежних речовин. Тому контроль добової кількості заважає нам потрапляти в залежність. В ідеалі прийміть шоколад як примху, а не як пороку", - наполягає доктор Кентерла. Але чи можна розплутати? "Для цього необхідне відтворення їжі, обмежуючи споживання до пари унцій на день, поступово збільшуючи випуск какао і намагаючись замінити їжу, що містить триптофан, наприклад, банани, полуницю, манго або молочні продукти" які теж багаті на нього, - рекомендує Паула Россо.
Експерти, здається, рекомендують лише темний шоколад. А як щодо молочного шоколаду? "Він має більший відсоток насичених жирів і цукрів, одна з комбінацій штучних речовин, які виробляють більше реакцій мозку. Крім того, надмірне споживання солодощів збільшує бажання споживати жири", - аргументує Хосе Марія Ескудеро. "Функціональні властивості - какао.
Все, що полягає у зниженні вмісту какао на 90%, це зменшити концентрацію функціональних поживних речовин та забезпечити іншими речовинами, які, очевидно, не будуть такими ж хорошими, як те, що ми ріжемо. Якщо ми додамо жири та інші гідрати, у нас більше не буде суперпродуктів. Молоко - це не проблема, проблема полягає в тому, що це не 90% какао, і саме тому ми не можемо отримати користь від його властивостей ", - говорить Непорочна Кантерла.
Що стосується дітей, Паула Россо радить, що вони беруть невеликі суми, оскільки це може бути для них захоплюючим. "Не рекомендується вводити шоколад в дитячий раціон до 18-20 місяців", - попереджає Хосе Марія Ескудеро.
Однак Непорочна Кантерла сумнівається: "Питання дітей дуже делікатне. Якщо шоколад має корисні властивості для людей похилого віку, він має їх і для дітей, але ви повинні врахувати, що ваші метаболізми в повному розвитку. винагороду "шоколадом, а не даруйте йому рутини. Це стимулює дитину, а також користь від її властивостей".
Також є люди, яким споживання цієї їжі не рекомендується, наприклад, ті, хто має проблеми з печінкою або жовчним міхуром. "У пацієнтів з жирною печінкою споживання калорійної і жирної їжі, наприклад шоколаду, може мати негативний вплив", - пояснює Хосе Марія Ескудеро.
"Шоколад вимагає гепатобіліарного метаболізму, тому хвора печінка або жовчний міхур запобігатиме його споживання, щоб не викликати розлади травлення", - додає Паула Россо. З іншого боку Непорочна Кантерла попереджає, що надлишок неякісного шоколаду та прецедент деяких попередніх патологій печінки можуть спричинити проблеми з печінкою, які чистий шоколад здатний запобігти. На закінчення, якщо ваша печінка здорова, це заважає захворіти, але якщо ви вже хворі, це шкодить вам.
Ті, хто має мігрень, також можуть знайти ворога в шоколаді. "Какао та шоколад мають значну кількість тираміну, гістаміну та фенілетіламіну, які у певних людей пов'язані з виникненням епізодів мігрені, особливо якщо вони виконують лікування депресії, оскільки багато антидепресантів пригнічують моноамінооксидази (МАО) та діаміноксидази (DAO), ферменти, необхідні для виведення гістаміну з організму, і які є основними причинами цих мігренозних епізодів ", - повідомляє Жозе Марія Ескудеро.
Джерело: eee.DiarioSaud.net
