Подібно до того, як модні тенденції можуть змінюватися, новинки також сезонно з’являються в дієтології та харчуванні. Деякі залишаються з нами довше і популярні кілька років, а інші ми, мабуть, не згадаємо через кілька місяців. Які дієти стануть модними в 2016 році?
1. Безглютенова дієта
Безглютенова дієта не є новою, але все ще є сильною тенденцією до 2016 року. Це було дуже популярно близько двох років, коли почали з’являтися голоси, що виключення глютену зі свого раціону корисно не лише для людей, які страждають на целіакію або алергію на глютен, але в основному для всіх. Цю теорію популяризував Вільям Девіс - автор бестселера "Дієта без пшениці", і її підхопили кола людей, які харчуються здорово і хочуть схуднути. Можливо, популярність безглютенової дієти буде не такою високою, як дотепер, оскільки досі немає надійних доказів того, що відмова від глютену необхідний для більшості населення. Навіть гастроентеролог Пітер Гібсон з Австралійського університету Монаша, який підтвердив, що глютен не тільки шкідливий для людей, хворих на целіакію, відмовився від своїх висновків після проведення більш детальних досліджень. Однак це не змінює того факту, що, незважаючи на суперечки (а може, завдяки їм), безглютенова дієта є і, мабуть, буде найпопулярнішою та найпопулярнішою дієтою цього року.
2. Дієта на основі супів
Як це звичайно з тенденціями, нові суперечать попереднім. Така ситуація із зростаючою популярністю дієти на основі супу, яка починає замінювати дієту на основі соків. "Супи - це нові соки", - стверджує Рейчел Беллер, президент правління Інституту харчування Беллера. Ця дієта не рекомендує традиційне вживання супу перед основним прийомом їжі, щоб з’їсти менше твердої їжі, але закликає супи бути основним продуктом усіх страв і навіть їсти їх на десерт. Прихильники дієти на основі супу ставлять під сумнів очищаючий і детоксикаційний ефект соків, оскільки після їх приготування найбільш очищаючий інгредієнт овочів і фруктів, тобто клітковина, втрачається і викидається у сміття. На відміну від соків, супи містять все багатство клітковини, оскільки містять цілі овочі, а в десертних супах - фрукти. У Лос-Анджелесі вже є бари, де продають супи у виносних контейнерах - на сніданок, обід, вечерю та десерт. Маккензі Холл, співзасновник NourishRDs, наголошує, що оскільки суп потрібно їсти ложкою, він змушує споживачів їсти спокійно та з більшою концентрацією. Ця тенденція ідеально поєднується з ідеєю уважності та насолоди їжею.
3. Скандинавська дієта
Вже деякий час кажуть, що скандинавська дієта має властивості, порівнянні з середземноморською дієтою - вона запобігає раку і продовжує життя. Продукти, що використовуються в ньому, дещо схожі на продукти середземноморської дієти, а кухня орієнтована насамперед на місцеву їжу та традиційні методи її приготування. Північна дієта рекомендує їсти рибу Північного моря кілька разів на тиждень. Їх використовують у свіжому вигляді або в природному вигляді - сушені або копчені. Часте вживання риби гарантує достатній запас жирних кислот омега-3, які надзвичайно важливі для вашого здоров’я. Скандинави їдять птицю порівняно рідко. Їхнє меню набагато частіше зустрічається в оленині та яловичині, тобто в м’ясах, багатих вітаміном В12 та залізом. Ще одним дуже важливим елементом дієти є волкорнброт - різновид темного хліба, схожий на хліб з наппернікелем, надзвичайно багатий клітковиною, який покращує травлення та роботу кишечника та зменшує засвоєння жиру з їжею. Овочі, популярні в скандинавському раціоні, - це морква, буряк, капуста та брюссельська капуста. Фруктами, які часто використовують у кулінарії, є ожина та чорниця - інгредієнти для десертів та тістечок, а також для м’ясних соусів. У нордичній дієті мало спецій. У ньому переважають сіль, перець та мускатний горіх. Скандинавська дієта - це не тільки специфічний спосіб харчування, а й активний спосіб життя та їжа в спокійній, дружній атмосфері. Все це разом - рецепт довгого і здорового життя.
Читайте також: Безглютенова дієта - корисна чи шкідлива? 10 недооцінених ОВОЧІВ: капуста, скорцонера, пастернак, швед, патисони 5 причин, чому слід їсти СУП
4. Овочева кухня
2016 рік принесе ще більше інтересу до овочів на кухні. Однак мова йде не про класичну веганщину та повне виключення продуктів харчування тваринного походження з раціону, а про те, щоб овочі ставилися на перше місце та використовувати їх як основу для створення страв. Це пов’язано з ідеєю збалансованого підходу як до їжі, так і до навколишнього середовища загалом: «Їжте більше овочів. Їжте менше продуктів тваринного походження ". Популярним стає також пошук рослинних замінників продуктів тваринного походження. Такі прогнози забезпечуються кількістю кулінарних книг, орієнтованих на м’ясні страви, які незабаром з’являться у книгарнях. Овочі, такі як листова капуста, кольрабі, портулак, пастернак, зелена цвітна капуста, різнокольорові гарбузи, морква та водорості, придбають особливу популярність.
5. Елімінаційні дієти
Вже давно відомо, що їжа може завдати шкоди та викликати небажані реакції організму. Ці реакції розглядаються як алергія, вони з’являються дуже скоро після споживання продукту, а найпопулярнішими алергенами є, наприклад, білок коров’ячого молока або горіхи. Однак все частіше говорять про харчові реакції, які не є алергією, виникають через довгий час після споживання їжі і їх важко пов’язати з певним інгредієнтом. Однак вони порушують нормальну роботу організму. Зростає і популярність тестів на «непереносимість їжі», які вказують на те, на яку їжу організм погано реагує, яка їжа для нього токсична. Наявність цієї інформації робить наступний крок - запровадження елімінаційної дієти. Така дієта максимально індивідуальна, оскільки базується на результатах тесту, який показує, які продукти організм переносить, а які ні. Елімінаційна дієта може принести велику користь для здоров’я, поліпшити обмін речовин, роботу кишечника та стан шкіри. 2016 рік принесе підвищений інтерес до тестів на харчову непереносимість та індивідуальне харчування не лише за станом здоров’я. Це відповідає потребі людського відчуття унікальності, яке проявляється навіть у такій звичайній - здавалося б - сфері, як харчування. В даний час немає досліджень, які підтверджують або виключають обгрунтованість елімінаційних дієт.
6. Холестерин - менше обмежень
Попередні рекомендації багатьох товариств охорони здоров'я та харчування говорять, що добове споживання холестерину з їжею не повинно перевищувати 300 мг. Зараз, вперше з 1970-х, ця рекомендація була відкликана. Все завдяки численним науковим дослідженням, які показують, що споживання холестерину з їжею не впливає на рівень холестерину в крові. Поточна позиція Консультативного комітету з дієтичних рекомендацій, який надає рекомендації американцям, така: "Холестерин не є надмірно споживаним харчовим інгредієнтом". Однак досі не існує нового стандарту споживання холестерину, і невідомо, скільки це занадто багато.
7. Уважність та святкування страв
Підрахунок калорій і зважування їжі стають минулим. У сучасній дієтології все менше стає місця для такого підходу до харчування, оскільки суспільство не встигає перетримати вагу, готуючи страви та вирізуючи 5 см вирізки, оскільки це буде занадто важити. Наступним кроком у здоровому харчуванні є уважність, яка зосереджується на виборі високоякісної їжі, приготуванні її здоровим способом, але насамперед насолоджуючись їжею та вживаючи її з обережністю. Більше їсти в дорозі та перекушувати чіпсами перед телевізором. Ваша увага повинна бути повністю зосереджена на активності в їжі, а сама діяльність і те, що ви їсте, повинні приносити вам задоволення. У 2016 році запорукою втрати непотрібних кілограмів є заміна відчуття непереборного задоволення від їжі.
Рекомендована стаття:
Модні харчові продукти - харчові тенденції у 2016 році
