Вино з бузини має унікальний смак і аромат, і його приготування не вимагає особливих навичок. Існують рецепти вина як для квітів, так і для бузини. Якщо ви нетерплячі, ви також можете скористатися простим рецептом швидкого бузинного вина.
Бузинне вино
Інгредієнти на 10 літрів вина міцністю 9-11 відсотків (у дужках відповідно модифікована кількість інгредієнтів для вина міцністю 17 відсотків)
- 4 кг (5 кг) плодів бузини
- 6 літрів (5 літрів) води
- 1,9 кг (2,8 кг) цукру
- 4 г (4 г) винних дріжджів
- 20 г (20 г) лимонної кислоти
Очистіть плоди від стебла та листя. Закип’ятити призначену кількість води, щоб позбутися отруйних сполук і розчавити. Коли все охолоне, додаємо закваску і виливаємо її в гандер. Через 24 години закип’ятити цукрову воду, остудити. Ще через 24 години додайте лимонну кислоту. Налийте в ґендер. Відкладіть у темне місце для бродіння. Освітлене вино розлити по пляшках.
Читайте також: Бузина - цілющі властивості та використання в косметиці Бузиновий квітковий оцет: рецепт та застосування Бузинова олія: рецепт та застосування
Ігристе вино бузини
Це ігристе вино з бузини виготовляється завдяки поганому бродінню диких дріжджів, що знаходяться на квітках бузини. Рецепт з книги Елен Хайдбьомер "Чорне без для здоров'я та краси".
- 12 повноквіткових суцвіть бузини
- 1 столова ложка оцту
- 100 г цукру
- 1 пляшка мінеральної води
- кубики льоду
- лимонний сік за смаком
Очистіть квіти струшуванням. Помістіть їх у високий посуд із кераміки з кришкою. Змішайте чотири літри проточної води з цукром та оцтом. Насипте квіти, притискаючи їх до тарілки, щоб вони не спливли до верху. Дати постояти 12 годин при кімнатній температурі, потім процідити сік через сито і відставити в прохолодне місце. Ви можете подати ігристе вино, розбавлене мінеральною водою або з кубиками льоду та лимонним соком.
Чорна бузина - пізнайте її цілющі властивості
Ігристе вино від Червоної Шапочки
Вино підніметься швидше, якщо змішати фрукти бузини з ігристим вином або комбуче (чайним грибом). Рецепт походить із книги Анжели Мартенс «Чорне без здоров’я від природи».
- 300 мл соку бузини
- 600 мл води
- 2 столові ложки меду
- 1/2 чайної ложки хлібопекарських дріжджів
Розведіть сік бузини у воді, а потім розчиніть мед. Додайте дріжджі, перелийте їх у пляшку і відставте приблизно на 10 годин у тепле місце. Обережно відкрийте, щоб виділити частину утворився газу. Поставте пляшку в холодильник, щоб вміст повільно бродив, але не забудьте регулярно відкривати пляшку, щоб випустив газ.
