Делікатеси - це не лише доповнення до тортів чи прикраса торта. Горіхи, мигдаль та сухофрукти - сливи, абрикоси, інжир, родзинки, фініки - повинні бути регулярною частиною нашого раціону. Сухофрукти є джерелом цінних поживних речовин - вітамінів, мінералів і клітковини.
Абрикоси, сливи або родзинки замінять солодощі, а несолоні горіхи замінять відгодівлі, такі як чіпси. Сухофрукти містять мало води, багато цукру і досить калорійні:
- від 300 ккал на 100 г (сухофрукти),
- до 600 ккал (горіхи).
Тому людям, які схуднуть, не слід перевищувати добову дозу 100 ккал (це кількість чорносливу, 2 кураги та мигдалю, 10 родзинок). Перевагою сухофруктів є високий вміст клітковини: інжир та мигдаль мають 13 г, абрикоси та сливи 10 г, горіхи та родзинки 8 г (на 100 г). Сухофрукти є багатим джерелом бета-каротину, вітаміну Е, калію, кальцію, магнію, заліза, цинку та фосфору.
Ми із задоволенням прикрашаємо різдвяні торти цукатами: цедрою апельсина та лимона, ананасом, папайєю, агрусом, вишнею. Цілі або нарізані фрукти насичені цукром, тому вони зберігають твердість, форму, колір і смак, але не мають особливої харчової цінності. У деякі (вишні та папайю) додають червоний барвник - E 127.
Сухофрукти: родзинки
Вони відрізняються вмістом йоду, необхідного для нормальної роботи щитовидної залози, та фосфором, який регулює кислотно-лужний баланс. Ізюм знижує рівень холестерину, розкислює організм, запобігає остеопорозу, інсультам та інфарктам. Варто рекомендувати чоловікам, оскільки вони захищають від раку простати.
Горіхи - їжте на здоров’я
Ласощі: горіхи
Вони є хорошим джерелом білка для тих, хто сидить на вегетаріанській дієті. Вони забезпечують поліненасичені жирні кислоти, наприклад, гама-ліноленові жирні кислоти, які мають антикоагулянтну дію та запобігають серцевим розладам. Вони є скарбницею антиоксидантів: вітаміну Е (він уповільнює старіння організму і ускладнює утримання “поганого” холестерину в стінках судин), селену (запобігає раку) та елагової кислоти (викликає процес руйнування ракових клітин). Вагітним слід їсти їх, бо горіхи містять багато фолієвої кислоти, необхідної для правильного розвитку плода. Їх також рекомендують людям з анемією, які виснажені і які інтенсивно працюють розумово.
Делікатеси: мигдаль
У них багато магнію, вітамінів Е, РР та вітамінів групи В, завдяки чому вони підтримують роботу нервової системи, покращують пам’ять та концентрацію, діють як антидепресант. До них повинні звертатися люди, які зазнають постійних стресів, важко працюють фізично, мають ризик розвитку атеросклерозу або інфаркту.
Сухофрукти не рекомендуються людям, які харчуються злегка засвоюваною їжею, страждають синдромом подразненого кишечника або виразковою хворобою. Горіхи можуть викликати алергію у маленьких дітей. Крім того, вони обтяжують шлунково-кишковий тракт у пацієнтів, що одужують. Інжир, фініки та родзинки можуть викликати або погіршити симптоми мігрені. Вони містять білок, що містить тирамін, який викликає головний біль.
Сухофрукти: інжир
Вони найбільш ефективно усувають запори. Вони є багатим джерелом цинку, який підтримує функціонування ендокринної системи. Вони детоксикують і розкислюють організм, мають антибактеріальні властивості, підтримують лікування виразки шлунку. Їх рекомендують при серцево-судинних захворюваннях, анемії та гастриті.
Делікатеси: фініки
Вони містять природні саліцилати, які діють як аспірин. Вони мають протизапальні та антикоагулянтні властивості. Їх рекомендують при гіпертонії та захворюваннях серцево-судинної системи. Вони є природним проносним.
Ласощі: сушені сливи
Вони є багатим джерелом пектинів, які набрякають в шлунково-кишковому тракті і наповнюють шлунок, забезпечуючи відчуття ситості протягом тривалого часу. Сливи також багаті калієм, який регулює артеріальний тиск і водний баланс організму. Ми рекомендуємо їм страждати ожирінням, людям з гіпертонією та тим, хто приймає зневоднюючі препарати (вони збільшують виведення калію з організму).
Сухофрукти: курага
Вже 10 штук цих фруктів покривають добову потребу у вітаміні А. Абрикоси також забезпечують кальцій і бор (запобігає втраті кальцію і додатково дозволяє підтримувати належний рівень естрогенів). Ось чому їх слід їсти жінкам у постменопаузі, особливо тим, кому загрожує остеопороз. Курагу необхідно замочити, щоб видалити консервант - діоксид сірки.
СКУПАТИ РЕЦЕПТ: Як зробити сушений компот? Ми пропонуємо хороший рецепт
щомісяця "Zdrowie"
