Наприклад, брокколі, і значною мірою паростки брокколі, неодноразово виявлялися однією з найцінніших харчових продуктів для здоров'я, здатною запобігати великій кількості проблем зі здоров’ям, до яких більше не входить. обмежити лише:
Гіпертонія
Алергія
Діабет
Остеопороз
Рак
Як брокколі може допомогти зменшити прогресування артриту
Які переваги брокколі? Для початку це може допомогти при артриті. Останнім часом новини про користь броколі для профілактики та лікування найпоширенішої форми артриту є новиною. Як повідомляє BBC News:
"Вживання в їжу багато брокколі може затримати і навіть запобігти остеоартриту", вважає команда дослідників з Університету Східної Англії, які починають робити аналізи на людях після успіху лабораторних досліджень.
Випробування на клітинах і мишах показали, що сполука броколі, яка називається сульфорафаном, яку також можна отримати з брюссельської капусти та капусти, руйнує фермент, який є ключовим у пошкодженні хрящів ».
За словами провідного дослідника Іана Кларка, результати є "досить перспективними", оскільки вони показали, що сульфорафан позитивно працює в трьох лабораторних моделях, які вони використовували досі - в клітинах і тканинах хрящів людини та корів., і у живих мишей.
Сульфорафан, який відомий своїми протизапальними та протираковими перевагами, також можна знайти у хрестоцвітних овочах, таких як брюссельська капуста, цвітна капуста та капуста.
Однак брокколі є одним з найбагатших джерел цієї потужної сполуки, а паростки брокколі, здається, є найкращим джерелом усіх. З'єднання також має антидіабетичну та антимікробну дію. За словами Кларка: 8
"Так само, як це допомагає в лікуванні людей, які вже мають його (остеоартрит), ви повинні мати можливість сказати здоровим людям, як захистити їх суглоби в майбутньому. В даний час немає способу запобігти це за допомогою медикаментів, і ви не можете давати ліки здоровим людям без необхідності, тому найбезпечнішою альтернативою є запобігання його через їжу. Найкраще запобігти цьому та внести зміни в спосіб життя, наприклад, їжа, може бути єдиним способом її досягнення ".
Протипухлинні властивості брокколі
Також показано, що сульфорафан, сполука сірки, вбиває стовбурові клітини раку, тим самим зменшуючи ріст пухлини. Деякі дослідники вважають, що усунення стовбурових клітин раку може стати ключем до контролю над ним.
Це те, що хіміотерапія зараз не може зробити, але їжа може. Я довго говорив про силу броколі на рак, оскільки дослідження в середині 1990-х років показали, що сполука брокколі під назвою глюкорафанін - попередник сульфорафану - збільшує клітинні ферменти, що захищають від молекулярних пошкоджень хімічних речовин9, 10, які викликають рак.
Дослідження також виявили, що сульфорафан нормалізує метилювання ДНК11 - процес, за допомогою якого до частини молекули ДНК додається метильна група (атом вуглецю, приєднаний до трьох атомів водню). Метилювання ДНК є найважливішою частиною нормальної клітинної функції, що дозволяє клітинам "пам'ятати, хто вони є і де вони були", і є важливим у регуляції генетичної експресії.
Метилювання ДНК також пригнічує гени для речей, які ви не хочете, наприклад вірусних генів та інших генів, пов’язаних із захворюваннями, аномальне метилювання ДНК відіграє надзвичайно важливу роль у розвитку майже всіх типів раку.
Сульфорафан, що міститься в брокколі, грає роль в активації більше 200 різних генів. Зокрема, здається, що брокколі містить необхідні інгредієнти для активації генів, які перешкоджають розвитку раку та деактивують гени, які допомагають йому поширюватися. А найкраща частина полягає в тому, що вам не потрібно їсти цілу вантажівку, повну броколі, щоб отримати її переваги.
Фактично, дослідження, опубліковане в 2008 році PLoS One12, виявило, що лише чотири порції брокколі на тиждень можуть захистити чоловіків від раку простати. Одна порція брокколі еквівалентна двом пучкам, тому це було б 10 пучків броколі на тиждень. У цьому дослідженні дослідники зібрали зразки тканин під час дослідження і виявили, що чоловіки, які їли брокколі, показали сотні корисних змін у генах, які, як відомо, відіграють важливу роль у боротьбі з раком.
Сульфорафан впливає на різні типи раку
Інші дослідники вивчили вплив сульфорафану на рак молочної залози і виявили, що він також перешкоджає зростанню ракових клітин у грудях людини - принаймні, в лабораторії. Тут вони виявили, що цього досягають, порушуючи дію білкових мікротрубочок всередині ракових клітин, що сприяє поділу та росту клітин. Цікаво, що певні ліки від раку також діють таким чином. Перевага броколі, звичайно, полягає в тому, що вона не викликає БУДЬ-яких побічних ефектів, пов’язаних із синтетичними препаратами.
"Попередні дослідження також довели, що ця сполука блокує утворення пухлин молочної залози у щурів і навіть може змусити клітини раку товстої кишки покінчити життя самогубством. Схоже, що сульфорафан робить усі свої магії шляхом детоксикації ферментів, які намагаються захистити хімічні речовини, що сприяють раку ".
Цікавим у стратегіях хіміотерапії є те, що вони ніколи не є конкретними органами. Швидше за все, хіміотерапія створює загальний ефект захисту від раку, який блокує декілька етапів - каскад кроків -, які є загальними для формування раку. Це, мабуть, причина того, що брокколі, здається, допомагає в боротьбі з різними видами раку.
Паростки - ще більш потужна альтернатива
Як було сказано раніше, було показано, що близько 10 скупчень брокколі на тиждень пропонують захист від раку простати, що насправді не так вже й багато, однак дослідження 143 показали, що паростки броколі набагато більше потужний, що дозволяє їсти набагато менше за кількістю. Це також відмінна альтернатива, якщо вам не подобається смак (або запах) брокколі.
З точки зору досліджень, навіть невеликі кількості паростків брокколі показали помітне зменшення розмірів пухлин молочної залози у щурів, які були індуковані хімічними канцерогенами. За даними дослідників університету Джона Хопкінса
"Триденні паростки брокколі містять від 20 до 50 разів більше хіміопротекторних сполук, які містяться в головках брокколі, і вони можуть запропонувати простий засіб хімічного зменшення ризику раку".
У порівнянні з брокколі або цвітною капустою, яка також містить сульфорафан 163, паростки брокколі на 16 днів містять рівень глюкорафаніну в 10 - 100 разів вище, порівняно з їх зрілими сортами. Найкраще, що ви можете виростити власні паростки брокколі зі свого будинку легким та економічним способом. Ще однією з головних переваг є те, що не потрібно їх готувати. Їх їдять сирим, як правило, як інгредієнт салату.
Крім того, якщо ви вибрали стиглі головки брокколі, дуже важливим моментом є переконання, що ви купуєте потужний сорт.173 У тестах, хіміопротекторні можливості 22 різновидів свіжомороженої брокколі з семи різних марок результати сильно відрізнялися. З іншого боку, свіжі паростки брокколі набагато рівномірніші за потенцією.
Цікаво, що дослідники виявили, що екстракт паростка броколі допомагає захистити вашу шкіру від пошкодження сонця, що може призвести до раку шкіри. За словами доктора Пола Талалая, професора фармакології та молекулярних наук з Медичної школи університету Джона Хопкінса в Балтіморі.
"Клітини містять розроблену мережу захисних генів, кодованих для білків, що захищають від основних руйнівних процесів, яким піддаються наші клітини, і які можуть спричинити рак, дегенеративні захворювання та старіння. Ці чотири процеси: окислення, пошкодження ДНК, запалення та радіація, тобто ультрафіолетове випромінювання. Система захисту клітин зазвичай працює майже на третину своєї потужності, тому справжнє питання полягає в тому, що змінює систему.
Високі дози екстракту сульфорафану зменшують почервоніння та запалення (еритему) в середньому на 37 відсотків, хоча захист коливається від 8 до 78 відсотків. Якщо ви застосовуєте екстракт паростка броколі, який містить більш високий вміст сульфорафану на шкірі людини, ви зможете суттєво захистити його "(наголос)
Як виростити власні паростки брокколі
Паростки брокколі виглядають на смак так само, як і паростки люцерни, і обидва легко вирощувати вдома, навіть якщо ваш простір обмежений. Я настійно рекомендую вживати органічні насіння і фунт насіння, ймовірно, становить понад 10 кілограмів паростків. З вищезгаданих розрахунків дослідників, це може бути перекладено як до 1000 фунтів (півтони) брокколі, що містить захисні фітохімічні речовини.
Більше 10 років тому я вирощував паростки в кульових кульках, але припиняю це робити. Я повністю переконаний, що вирощувати їх у ґрунті набагато простіше і виробляти набагато більш поживну і рясну їжу. Це також займає менше часу. З кульковими глечиками мені знадобилося з десяток. У мене просто немає часу і терпіння для цього. Ви можете знайти інструкції, як вирощувати паростки, в покроковому посібнику, знайденому тут.
Ваша їжа може бути потужним інструментом для запобігання раку
Я не сумніваюся, що один з найкращих способів поліпшити здоров'я - це переконатись, що ви їсте свіжі, цілі та органічні овочі, ідеально вирощені на місцевому рівні та бажано споживати більшість у сирому вигляді. Два найпростіших та найефективніших способів оптимізувати споживання овочів - це виготовлення їх у вигляді соків та додавання насіння до проростання. Капуста, безсумнівно, є одним з найкращих способів підвищення вмісту харчових речовин у своєму раціоні, оскільки процес проростання має тенденцію до збільшення поживного вмісту та біодоступності цих поживних речовин.
Капуста - яку потрібно їсти сирою - також містить цінні ферменти, які дозволяють вашому організму засвоювати та використовувати поживні речовини з інших продуктів. Деякі паростки, такі як насіння соняшнику, мають більш ніж в 30 разів більшу харчову щільність органічних овочів, вирощених в домашніх умовах. Я особисто споживаю 4–6 унцій паростків насіння соняшнику в день, незалежно від того, чи вирощуєте ви його вдома або наша команда вирощує його в офісі.
Соки - це ще один прекрасний спосіб споживання найрізноманітніших овочів в нашому раціоні і допоможе вашому організму засвоїти всі поживні речовини, що містяться в овочах, зробивши їх легкими для перетравлення. Це також дозволить уникнути ризику пошкодження будь-яких мікроелементів при приготуванні їжі, що знищує багато мікроелементів, змінюючи їх хімічну форму та склад. Для отримання більш детальної інформації про те, як приготувати овочі у вигляді соку, рекомендую переглянути розділ мого харчування з сіком.
Мій рекомендований список овочів містить посібник щодо найбільш поживних овочів та тих, які обмежені через їх високий вміст вуглеводів. Брокколі, безумовно, одна з найпоживніших, але є також багато інших, таких як селера, Бок Чой та буряк.
Пам’ятайте, різноманітність є ключовим. Тому хоча брокколі та паростки брокколі є основною темою цієї статті, вони повинні бути частиною широкого спектру овочів та бобових у своєму раціоні. Є багато інших продуктів, що містять поживні речовини та сполуки, що захищають від раку, а також так звані антиангіогенетичні продукти, які ефективно допомагають "вбити" рак, запобігаючи формуванню кровоносних судин в першу чергу для живлення мікроскопічними пухлинами:
Зелений чай
Ягоди: полуниця, ожина, малина, чорниця
Вишні
Червоний виноград
Кале
Куркума
Мускатний горіх
Артишок
Петрушка
Часник
Помідор
Гриби Майтаке
Заквашені овочі - ще один суперпродукт. Але який би метод ви не вибрали; соки, паростки, варені або зброджені, справа полягає в споживанні овочів. Це харчова група, яка надзвичайно різноманітна, тому їй є що вибрати, і є смак для кожного піднебіння. І, як бачите, все більше свідчень свідчить про те, що вживання овочів щодня - це основа міцного здоров’я та звичка, яка може допомогти вам запобігти захворюванням усіх видів, включаючи рак.
Джерело: www.DiarioSalud.net
