Страви в ресторанах швидкого харчування стають все більшими, більшими і калорійнішими. Це результат досліджень, проведених групою вчених на чолі з доктором Меган А. Маккрорі з Бостонського університету (США) та опублікованих у Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
У всьому світі є все більше ресторанів швидкого харчування. У США близько 37 відсотків з них харчуються там щодня. люди старше 20 років, а у віковій групі від 20 до 39 років це навіть 45 відсотків. Тим часом, один прийом їжі в такому ресторані із закускою та добавкою забезпечує в середньому 767 ккал, що становить майже 40 відсотків. добова потреба в енергії (при дієті 2000 ккал). І коли ми додамо до нього солодкий напій, це буде 45-50 відсотків. щоденна потреба калорій. Така "начинка" калоріями, серед іншого, призводить до хвороба ожиріння, цукровий діабет 2 типу, високий кров'яний тиск та хвороби серця.
Читайте також: Ожиріння - причини, лікування та наслідки швидкого харчування під мікроскопом - що приховано в гамбургерах, картоплі фрі та запіканках
Щоб з’ясувати, як змінилися страви швидкого харчування з точки зору харчування, вчені з Бостонського університету відібрали 10 найпопулярніших американських ресторанів швидкого харчування та проаналізували їх меню з 1986, 1991 та 2016 рр. Вони вивчили зміни, які відбулися за 30 років у стравах, пропонованих ресторанами. . Темами дослідження були: розміри порцій, теплотворна здатність страв, їх щільність енергії, а також вміст натрію, заліза та кальцію. Вони проаналізували страви з 3 категорій: закуски, гарніри та десерти.
Найважливіший висновок з бостонського дослідження полягає в тому, що за останні 30 років кількість закусок, гарнірів та десертів, пропонованих ресторанами швидкого харчування, зросла аж на 226 відсотків! Це означає, що щороку в меню в середньому з’являлося 22 нові страви!
Більше того, теплотворна здатність страв також зросла у всіх досліджуваних категоріях, а більшість - десертів - 62 ккал на десятиліття. За словами авторів дослідження, це збільшення в основному відбувається за рахунок збільшення розміру порцій: закуски - 13 грамів на декаду, а десерти - 24 грами на декаду. Дослідження також показало, що вміст натрію в пропонованих фаст-фудах також суттєво збільшився у всіх трьох досліджуваних категоріях.
Дослідники сподіваються, що їх результати дослідження підвищать обізнаність споживачів та змусять їх пропускати фаст-фуд, щоб уникнути споживання стільки калорій та натрію.
За матеріалами: www.diabetologia.esculap.com, PAP
