Чи здорові суші? Коли це може завдати шкоди?

Ця традиційна японська страва має стільки ж прихильників, скільки супротивників у нашій країні. Перші звертають увагу на те, що це не тільки смачно, але і корисно. Інші ставлять під сумнів обидва ці аргументи. Хто правий? А чи варто їсти суші?

Суші відомі в Азії століттями, але в теперішньому вигляді - невеликі кільця або квадратики відвареного рису, приправленого рисовим оцтом, наповнені водоростями, сирою або вареною рибою або морепродуктами, іноді з додаванням овочів або фруктів, подаються з соєвим соусом, маринованим імбиром або з пряним хроном васабі відомий "лише" близько двохсот років.

Надзвичайно популярні у всьому світі, включаючи Польщу, суші вважаються дуже вишуканими, смачними, легкозасвоюваними і корисними одночасно. Але чи здорові суші? Її харчова цінність - а отже і користь, яку ми отримуємо від вживання суші - залежить від якості інгредієнтів, які використовуються для його приготування.

Основа суші - морепродукти та риба. Їх харчова цінність добре відома: вони є чудовим джерелом білка, ненасичених жирних кислот, селену, вітаміну D та вітамінів групи В, а також фосфору.

Іншим інгредієнтом суші є рис - цінне джерело складних вуглеводів, вітамінів (С, В, Е) та білків. Овочі, що містяться в цій страві, містять вітаміни, мінерали та клітковину. Водорості Норі, якими обгортають фарш, також дуже корисні для здоров'я: вони є багатим джерелом вітамінів, мінералів, білків, вуглеводів та йоду, необхідних для нормальної роботи щитовидної залози.

Рекомендована стаття:

Риба - види, харчові властивості. Чи здорова риба?

Теоретично суші дуже здорові: як показали різні дослідження, це один з тих дієтичних компонентів, яким японці зобов’язані своїм довголіттям. Регулярне вживання цієї страви позитивно впливає на імунітет, серцево-судинну та нервову системи, воно також добре діє на зір, щитовидку, кістки та шкіру. Суші низькокалорійні, тому допомагають зберігати струнку фігуру.

Але тільки в тому випадку, якщо воно готується традиційним способом із використанням якісних інгредієнтів. Риба та морепродукти особливо важливі і повинні надходити з чистого та безпечного рибальства. М’ясо вирощуваної в господарстві риби або риби, виловленої в забруднених водах, може містити токсини та шкідливу ртуть.

Купуючи суші в супермаркеті (з так званих ящиків для суші), ми не впевнені в якості інгредієнтів, ми можемо також нашкодити собі, вживаючи їх у їжу, якщо вони зберігались неналежним чином, що вплинуло на якість сирої риби в ньому. Суші, до складу яких входять копчена риба або крабові палички або додавання майонезу, мало пов’язані з оригінальною стравою.

Замовляючи суші, варто переконатись не тільки в тому, що саме в його складі, але і звідки береться риба - найздоровішою є та, що має сертифікат MSC на упаковці, оскільки її виловлювали стійким способом та в безпечному, незабрудненому риболовлі.

Рекомендована стаття:

Ви шанувальник суші? Подивіться, що з вами може статися! Незабаром у морях може закінчитися риба. Як з цим боротися? Про це на радіо Еска Джоанна Орнох з Ради управління морською піхотою. Слухай:

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5

Суші для початківців

Ми розробляємо наш веб-сайт, розміщуючи рекламу.

Блокуючи рекламу, ви не дозволяєте нам створювати цінний вміст.

Вимкніть AdBlock і оновіть сторінку.