Водорості: харчова цінність та властивості

Водорості на Далекому Сході були відомі століттями. В інших частинах світу інтерес до водоростей був відносно недавнім. Вони миттєво зробили фурор - переважно в косметиці, а також у фармації та дієтології. Перевірте харчові переваги та здоров’я водоростей.

Водорості беруть світ штурмом - їх харчова цінність та оздоровчі властивості завойовують масу прихильників. Зелені, червоні, бурі водорості - колір водоростей (водоростей) залежить від глибини, на якій вони ростуть, і кількості сонячного світла, що доходить до них. Це плюс температура води та тип узбережжя визначають різноманітність та кількість поживних речовин водоростей. І вони містять майже все, що потрібно нашому організму. Перш за все, багатство легкозасвоюваних макро- та мікроелементів (включаючи натрій, кальцій, калій, хлор, сірку, фосфор, йод, залізо, фтор, мідь, селен, марганець, нікель), вітаміни (С, група В, включаючи фолієву кислоту, Е, бета-каротин) та високоякісний білок. Зелені водорості містять альфа-ліноленову кислоту, а червоні - ейкозапентаенову кислоту, основним джерелом якої в нашому раціоні є морська риба. Водорості також багаті клітковиною і білками. Ось чому, на перший погляд, непомітні водорості стали косметичним та дієтичним хітом, і це також все більше і більше цінується в медицині.

Почуйте про водорості. Дізнайтеся про їх оздоровчі властивості та харчову цінність. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5

Водорості живлять шкіру

Водорості, нанесені на шкіру, мають здатність легко долати свої захисні шари і впливати на обмін речовин не тільки епідермісу, але і клітин дерми. Вони відновлюють гідроліпідну оболонку і утримують вологу в епідермісі - захищаючи таким чином епідерміс від негативного впливу зовнішніх факторів. Вони освітлюють шкіру і додають їй сяйва. Вони нормалізують роботу сальних залоз, зменшуючи секрецію шкірного сала. Вони також прискорюють загоєння ран та реконструкцію пошкодженого епідермісу, посилюючи процеси грануляції рани.

Водорості захищають серце

Не тільки тому, що вони регулюють артеріальний тиск. Клітковина, що міститься в морських водоростях, утворює слизову оболонку на стінках кишечника, обмежуючи всмоктування жирів і надлишку цукру в кишечнику, сприяючи тим самим нормалізації рівня глюкози в крові та зниженню рівня холестерину.

Водорості регулюють тиск

Недавні дослідження в Японії показали, що макроводорості є надзвичайно багатим джерелом біоактивних пептидів, які можуть контролювати артеріальний тиск і навіть замінювати ліки від гіпертонії.Вчені ретельно дослідили механізм дії біоактивних пептидів і дійшли висновку, що вони можуть замінити синтетичні препарати, коли вони небажані, наприклад, під час вагітності.

Важливо

Водорості: багате джерело мінералів

Водорості, залежно від типу, містять набагато більше мінералів, ніж наземні рослини. Деякі з них є справжніми рекордсменами, також у порівнянні з нерастительними мінеральними джерелами:

• вакаме, хідзікі, араме - кожен містить у 10 разів більше кальцію, ніж молока,
• араме, водорості, комбу - залежно від того, коли їх збирають, йоду в них від 100 до 500 разів більше, ніж ракоподібних, і від 600 до 3000 разів більше, ніж у середній морській рибі,
• хідзікі - забезпечує у 8 разів більше заліза, ніж яловичина.

Водорості виводять токсини

Завдяки специфічній будові клітин водорості мають здатність зв’язувати і виводити токсини з організму, переважно зовні (від сигарет, алкоголю, хімічних речовин), але також і як продукти метаболізму. Крім того, вони ущільнюють кишкові стінки і тим самим запобігають вторинному отруєнню.

Вони запобігають появі павутинних вен

Вони зміцнюють стінки капілярів шкіри, запобігаючи їх крихкості та надмірній проникності. Це запобігає не тільки постійному розширенню судин (утворення так званих павутинних вен), але і утворенню набряків, лімфатичного застою та целюліту.

Водорості мають омолоджуючий ефект

Концентрована кількість антиоксидантів робить водорості дуже ефективними у захисті від шкідливого впливу вільних радикалів - вони затримують процес старіння. Вони також стимулюють метаболізм фібробластів (клітин дерми), які відповідають за реконструкцію колагенових волокон та еластину - вони забезпечують хорошу напругу та еластичність шкіри, затримують появу зморшок.

Водорості сприяють схудненню

Високий вміст клітковини (агар, альгінати, карагенан) робить водорості цінним компонентом дієти для схуднення. Вони дозволяють довше відчувати ситість після їжі та регулювати роботу травної системи. З іншого боку, велика кількість йоду в слизових речовинах водоростей впливає на жирову тканину, прискорюючи процеси лолізу, тобто розчиняючи жири. Нещодавнє дослідження, проведене в Нідерландах на великій групі чоловіків, показало, що після введення в раціон хліба з водоростей кількість споживаних калорій зменшується на стільки, скільки ви спалюєте під час півгодинної пробіжки. Хліб з водоростями нічим не відрізняється від класичної випічки, водорості непомітні.

Водорості на кухні

Морська капуста на кухні - це не тільки інгредієнт суші, її можна використовувати як доповнення до рибних страв, м’яса та салатів, супів, макаронних страв, запіканок або піци з морепродуктами. Їх можна їсти сирими, смаженими або вареними. Висушені та пресовані листя норі - дуже смачні чіпси. Комбу у стравах з насіння бобових не тільки покращує їх смак та харчову цінність, але й полегшує травлення. Спіруліна - це смачне доповнення до бутербродів. Агар замінить желатин. Ви можете придбати морські водорості, наприклад, у великих магазинах на стендах здорового харчування.

щомісяця "Zdrowie"

Читайте також: Водорості в косметиці. Властивості та використання водоростей у косметиці Кераміди, рослинні стовбурові клітини, фітоестрогени - ідеально підходять для шкіри ... МОРСЬКА КОЗМЕТИКА: властивості морських водоростей, ікри, перлів, колагену, моря ... Екологічна косметика. Які природні КОСМЕТИЧНІ ІНГРЕДІЄНТИ?