Мільйони людей дотримуються безглютенової дієти. Деякі роблять це тому, що вони є целіакією, тобто непереносимими цією речовиною, але більшість вилучили глютен, оскільки це забезпечує те, що він допомагає схуднути та набрати енергію. Насправді лише невелика частина американців насправді страждає від захворювання, що посилюється споживання глютену, йдеться у статті на порталі The Daily Beast.
Крім того, ті, хто не страждає на целіакію, зазначають, що помітили поліпшення свого здоров’я, гарантуючи, що ця дієта допомагає лікувати такі медичні проблеми, як головний біль та суглоби, шкірні розлади, епілепсія, депресія чи безсоння.
Згідно з дослідженнями, сучасна пшениця здатна виробляти понад 23 000 різних сортів потенційно шкідливих білків. Одним з білків, виявлених у пшениці та винних у пошкодженні здоров’я, є агглютинін пшеничного зародка (WGA), який входить до категорії лектинів. Вони здатні закінчити ворсинки в кишковому тракті, викликаючи, серед інших проблем, постійне запалення. Крім того, WGA є нейротоксичним і може гальмувати роботу нервів, що є головним питанням для тих, хто страждає на дегенеративні неврологічні захворювання, такі як Альцгеймер або розсіяний склероз.
Оскільки між кишечником і мозку існує сильний зв’язок через блукаючий нерв, кишкові проблеми можуть у свою чергу вплинути на настрій людей і навіть на їх поведінку.
Турбота викликає не лише невеликий сегмент популяції, чутливої до глютену. Це питання, яке стосується всіх людей, підкреслюється у статті.
"Що робить WGA унікальною, це те, що вона може безпосередньо пошкодити більшість тканин людського організму без необхідності генетичної схильності", - сказав медичний дослідник Сайєр Джі.
На думку експерта, це могло б пояснити "чому хронічні запальні та дегенеративні стани ендемічні у популяціях, які споживають пшеницю, навіть у яких алергія або непереносимість глютену часто не проявляються".
Джерело: www.DiarioSalud.net
